Zadar Restaurants

Das Essen konzentriert sich in Zadar auf die Halbinsel und das Viertel Varos direkt dahinter. Varos ist die ältere, engere Hälfte: steinerne Gassen wenige Minuten von der Kalelarga, mit Konobas, die das dalmatinische Repertoire kochen, gegrillten Fisch, Brodet, Pasticada mit Gnocchi und Lamm oder Oktopus unter der Peka-Glocke, das letzte meist mit mehreren Stunden Vorlauf zu bestellen. Rund um Fosa, den kleinen Hafen direkt vor dem Landtor, stehen die Tische vor den vertäuten Booten, und die Karten richten sich stärker nach dem, was von ihnen kommt. Der Stadtmarkt und die überdachte Fischhalle hinter dem Narodni trg lohnen zehn Minuten, auch wenn Sie nicht selbst kochen, denn sie bestimmen Preis und Saison für alles auf den Karten der Umgebung.

Abseits der Mauern ändert sich das Tempo. Borik und Puntamika bedienen die Hotel- und Campinggäste mit Pizzerien, Grills und Familienrestaurants, die schneller durchwechseln und günstiger sind, und in Diklo halten sich einige alteingesessene Konobas, die noch von Einheimischen gefüllt werden. Die Zutaten haben kurze Wege: Lamm und Käse von Pag, Olivenöl aus dem Ravni Kotari, Salz aus den Salinen von Nin, und zum Abschluss Maraschino, der Kirschlikör, den Zadar seit dem achtzehnten Jahrhundert brennt. Die meisten Küchen laufen in der Saison von mittags bis gegen elf, und ein guter Teil der kleineren Lokale schliesst zwischen November und März.