Zadar Pizzerien

Kroatien nimmt Pizza an dieser Küste ernst, und Zadar bildet keine Ausnahme: Der Boden ist dünn, der Ofen meist mit Holz befeuert, und eine grosse Pizza kostet einen Bruchteil eines Fischessens. Auf der Halbinsel stecken die Öfen in kleinen Räumen in den Gassen abseits der Kalelarga, und der Tresen läuft am schnellsten kurz bevor der Abendbummel beginnt. Stücke zum Mitnehmen sind in den Strassen beim Forum üblich, was zu einem Tag passt, der aus dem Zeitplan gelaufen ist.

Draussen in Borik und Puntamika sind die Pizzerien grösser, versorgen die Camping- und Hotelgäste und geben Familien den Platz, den die Altstadt nicht hat. Die Beläge folgen eher der örtlichen Vorratskammer als dem italienischen Regelwerk: Prosciutto aus dem dalmatinischen Hinterland, Schafskäse von Pag, Sardellen, Kapern und Rucola. Die meisten dieser Küchen laufen am Nachmittag durch, wenn alles andere geschlossen ist, was die Pizzeria zur verlässlichen Antwort auf ein spätes Mittagessen macht.