Zadar Picerije

Hrvaška jemlje pico ob tej obali resno in Zadar ni izjema: testo je tanko, peč je običajno na drva, velika pica pa stane delček ribje večerje. Na polotoku so peči stisnjene v majhne prostore v uličicah ob Kalelargi, pult pa se najhitreje premika tik pred večernim sprehodom. Kosi za s seboj so v ulicah ob forumu običajni, kar ustreza dnevu, ki zamuja.

V Boriku in na Puntamiki so picerije večje, hranijo kampersko in hotelsko publiko in dajejo družinam prostor, ki ga staro mesto nima. Nadevi sledijo domači shrambi bolj kot italijanskemu pravilniku: pršut iz dalmatinskega zaledja, ovčji sir s Paga, sardoni, kapre in rukola. Večina teh kuhinj dela skozi popoldne, ko je vse drugo zaprto, zaradi česar je picerija zanesljiv odgovor na pozno kosilo.