Zadar Sredozemska kuhinja

Tu sedijo novejše mestne kuhinje, ki kuhajo iz iste shrambe kot konobe, a z manj masla, manjšimi krožniki in vinsko karto, ki ima mnenje. Jedilniki so kratki in se spreminjajo s sezono, kar je pošten znak, da je zelenjava tisto jutro prišla s tržnice in ne iz zamrzovalnika. Oljčno olje iz Ravnih kotarov opravi največ dela, ribe pa so obdelane rahlo in ne zadušene.

Skupina je na polotoku in v ulicah tik za njim, dovolj blizu forumu, da se med njimi hodi med odločanjem. Cene so nad soseskimi konobami in pod hotelskimi jedilnicami v Boriku, mizo julija ali avgusta pa je vredno rezervirati dan prej, zlasti tistih nekaj s terasami proti morju. Na kartah prevladujejo hrvaške steklenice: pošip in malvazija med belimi, plavac mali med rdečimi, običajno z nečim iz benkovaških vinogradov v notranjosti.