Zadar Stredomorské
Stredomorské kuchyne v Zadare
Tu sedia novšie kuchyne mesta, ktoré varia z tej istej špajze ako konoby, ale s menším množstvom masla, menšími taniermi a vínnym lístkom, ktorý má názor. Lístky sú krátke a menia sa so sezónou, čo je poctivý znak, že zelenina prišla ráno z trhoviska, a nie z mrazničky. Olivový olej z Ravnih Kotarov odvedie väčšinu práce a ryba sa spracúva zľahka, nie prekrýva.
Zhluk je na polostrove a v uliciach hneď za ním, dosť blízko fóra na to, aby sa medzi nimi dalo pri rozhodovaní prechádzať. Ceny pristanú nad štvrťovou konobou a pod hotelovými jedálňami v Boriku a stôl v júli či auguste sa oplatí rezervovať deň dopredu, najmä tú hŕstku s terasami k vode. Na lístkoch prevládajú chorvátske fľaše: pošip a malvázia v bielom, plavac mali v červenom, zvyčajne s niečím z vinohradov pri Benkovci.