Zadar Kuchnia śródziemnomorska
Kuchnie śródziemnomorskie w Zadarze
Tu siedzą nowsze kuchnie miasta, gotujące z tej samej spiżarni co konoby, ale z mniejszą ilością masła, mniejszymi talerzami i kartą win, która ma zdanie. Menu są krótkie i zmieniają się z sezonem, co jest uczciwym znakiem, że warzywa przyszły tego ranka z targu, a nie z zamrażarki. Oliwa z Ravnych kotarów wykonuje najwięcej pracy, a ryba jest traktowana lekko, a nie zaduszana.
Skupisko jest na półwyspie i w ulicach tuż za nim, dość blisko forum, by chodzić między nimi podczas wybierania. Ceny są powyżej osiedlowej konoby i poniżej hotelowych jadalni w Boriku, a stolik w lipcu czy sierpniu warto zarezerwować dzień wcześniej, zwłaszcza tych kilka z tarasami nad wodą. Na kartach dominują chorwackie butelki: pošip i malvazija wśród białych, plavac mali wśród czerwonych, zwykle z czymś z winnic Benkovca w głębi lądu.