Zadar Restauracje

Gastronomia skupia się w Zadarze na półwyspie i w Varošu tuż za nim. Varoš to starsza i węższa połowa tego obrazu: kamienne uliczki kilka minut od Kalelargi z konobami gotującymi dalmatyński repertuar, ryby z grilla, brodet, pašticadę z gnocchi oraz jagnięcinę lub ośmiornicę spod peki, którą trzeba zamówić kilka godzin wcześniej. Wokół Foši, małego portu tuż za Bramą Lądową, stoliki patrzą na zacumowane łodzie, a karty mocniej opierają się na tym, co przywiozły. Targ miejski i kryta hala rybna za Narodni trg są warte dziesięciu minut nawet, jeśli nie gotujesz, bo ustalają cenę i sezon dla wszystkiego w pobliskich menu.

Z dala od murów tempo się zmienia. Borik i Puntamika obsługują publiczność hotelową i kempingową pizzeriami, grillami i restauracjami rodzinnymi, które szybciej obracają stoliki i taniej liczą, a Diklo trzyma kilka wieloletnich konob wciąż wypełnianych przez miejscowych. Składniki podróżują tu krótko: jagnięcina i ser z Pagu, oliwa z Ravnych kotarów, sól z solnisk w Ninie i maraskino, wiśniowy likier pędzony w Zadarze od osiemnastego wieku, na koniec posiłku. Większość kuchni pracuje od południa do około jedenastej przez sezon, a spora część mniejszych lokali zamyka od listopada do marca.