Zadar Restorani

Izlasci na jelo u Zadru zbijeni su na poluotoku i u Varošu odmah iza njega. Varoš je stariji i uži dio te priče: kamene uličice nekoliko minuta od Kalelarge s konobama koje kuhaju dalmatinski repertoar, ribu na žaru, brodet, pašticadu s njokima te janjetinu ili hobotnicu ispod peke, koju gotovo uvijek treba naručiti nekoliko sati unaprijed. Oko Foše, male luke tik izvan Kopnenih vrata, stolovi gledaju na privezane brodice, a jelovnici se jače oslanjaju na ono što su donijele. Gradska tržnica i natkrivena ribarnica iza Narodnog trga vrijede deset minuta i onima koji ne kuhaju, jer postavljaju cijenu i sezonu svemu na obližnjim jelovnicima.

Dalje od zidina tempo se mijenja. Borik i Puntamika poslužuju hotelsku i kampersku publiku pizzerijama, roštiljima i obiteljskim restoranima koji brže okreću stolove i niže naplaćuju, a Diklo drži nekoliko dugogodišnjih konoba koje se i dalje pune mještanima. Namirnice ovdje putuju kratko: janjetina i sir s Paga, maslinovo ulje iz Ravnih kotara, sol iz ninske solane i maraskino, višnjevac koji Zadar peče od osamnaestog stoljeća, na kraju obroka. Većina kuhinja radi od podneva do oko jedanaest kroz sezonu, a dobar dio manjih mjesta zatvara između studenoga i ožujka.