Zadar Owoce morza

Zadar leży przed archipelagiem, który od stuleci żyje z ryb, a floty w Kali i Kukljicy na Ugljanie wciąż wyładowują sporą część tego, co dociera do miasta. Biała ryba sprzedawana jest na wagę, a nie na talerze, dlatego karta podaje cenę za kilogram, a kelner niesie rybę do stolika, zanim zostanie ugotowana. Spodziewaj się, że będziesz wybierać, i spodziewaj się, że rachunek pójdzie w górę wraz z wielkością wyboru.

Gotowanie jest celowo proste. Cała ryba z grilla na węglu z oliwą i pietruszką, małże na bužarę z winem, czosnkiem i bułką tartą, czarne risotto barwione atramentem mątwy oraz brodet, wolno gotowany gulasz rybny z polentą. Wokół Foši, małego portu za Bramą Lądową, stoliki patrzą na zacumowane łodzie. Kryta hala rybna za Narodni trg jest warta dziesięciu minut nawet, jeśli nie gotujesz, bo mówi ci, co jest w sezonie, zanim przeczytasz jakiekolwiek menu.