Zadar Morska hrana

Zadar leži pred otočjem, ki od rib živi stoletja, floti v Kalih in Kukljici na Ugljanu pa še vedno iztovorita dober del tega, kar pride v mesto. Bela riba se prodaja po teži in ne po krožniku, zato jedilnik navaja ceno na kilogram, natakar pa ribo prinese do mize, preden jo skuhajo. Pričakujte, da boste izbirali, in pričakujte, da se bo račun premikal z velikostjo izbranega.

Kuhanje je namerno preprosto. Cela riba z žara na oglju z oljčnim oljem in peteršiljem, školjke na bužaro z vinom, česnom in drobtinami, črna rižota, obarvana s sipinim črnilom, in brodet, počasi kuhan ribji golaž s polento. Okoli Foše, majhnega pristanišča zunaj Kopnih vrat, mize gledajo na privezane ladjice. Pokrita ribarnica za Narodnim trgom je vredna desetih minut tudi, če ne kuhate, saj vam pove, kaj je v sezoni, preden preberete en sam jedilnik.