Zadar Tradicionalno

Konoba se je začela kot klet, kjer je družina hranila vino in suhe mesnine, in boljše se tu še vedno berejo tako: kamniti zidovi, kratek jedilnik in kuhinja, ki peščico jedi naredi dobro. Varoš, četrt tik za obzidjem, jih ima največ v nekaj minutah od Kalelarge. Repertoar je pokrajinski in ne nacionalen. Pašticada je govedina, marinirana dan, nato dušena s kisom, vinom in suhimi slivami in postrežena na njokih. Peka pomeni meso ali hobotnico, pečena pod železnim zvonom v žerjavici, in jo je skoraj vedno treba naročiti nekaj ur vnaprej.

Kar pride na krožnik, je potovalo malo. Jagnjetina in ovčji sir prideta s Paga čez most, oljčno olje s polj Ravnih kotarov v notranjosti, sol iz solin v Ninu, maraskino, žgan v tem mestu od osemnajstega stoletja, pa zaključi obrok. Porcije so velike, kruh in olje prideta brez naročila, manjši lokali pa še vedno pozimi za nekaj tednov zaprejo.