Zadar Éttermek

Az étkezés Zadarban a félszigetre és a mögötte fekvő Varoš negyedre összpontosul. Varoš a jelenet régebbi, szűkebb fele: kőutcák percekre a Kalelargától, konobákkal, amelyek a dalmát repertoárt főzik, grillezett halat, brodetet, pašticadát nokedlivel, valamint bárányt vagy polipot peka alatt, amit rendszerint több órával előbb kell rendelni. A Šarazföldi kapun kívüli kis kikötő, Foša körül az asztalok a kikötött hajókra néznek, az étlapok pedig erősebben támaszkodnak arra, ami róluk érkezett. A városi piac és a Narodni trg mögötti fedett halcsarnok akkor is megér tíz percet, ha nem főz, mert megszabja az árat és az évszakot minden közeli étlapon.

A falaktól távolabb változik a tempó. Borik és Puntamika a szállodai és kempinges közönséget szolgálja ki pizzériákkal, grillekkel és családi éttermekkel, amelyek gyorsabban forgatják az asztalokat és olcsóbbak, Diklo pedig megőrzött néhány régóta működő konobát, amelyek máig helyiekkel telnek meg. Az alapanyagok rövid utat tesznek meg: bárány és sajt Pagról, olívaolaj Ravni Kotariból, só a nini párlókból, a végén pedig maraschino, a cseresznyelikőr, amelyet Zadar a tizennyolcadik század óta párol. A legtöbb konyha szezonban déltől nagyjából tizenegyig működik, a kisebb helyek jó része pedig novembertől márciusig zárva tart.