Zadar Špičková gastronomie

Zadar není městem slavných restaurací, takže pole špičkové gastronomie je odpovídajícím způsobem malé: čtyři nebo pět kuchyní, které talíř skládají pořádně, drží skutečný vinný lístek a očekávají, že u stolu strávíte pár hodin. Spojuje je, že vycházejí z dalmatských surovin, ne z dovezené představy luxusu. Ryba z místních lodí, jehněčí a sýr z Pagu, olej z Ravnych kotarů, uvařené technikou, o kterou se konoba nepokouší.

Adresy se shlukují na poloostrově a u Foši, malého přístavu za Pevninskou bránou, kde terasa nad zakotvenými lodičkami tvoří část účtu. Rezervujte předem přes léto, zvlášť na stůl venku, a počítejte s cenami zhruba dvakrát vyššími než v dobré konobě, což je stále výrazně pod obdobou v Dubrovníku či Splitu.